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2022年5月12日14:00-15:00，“一起食安行”公益直播课堂第151期如期举行，特邀闽泰虫控/联合创始人/技术总监/PCO高级—陈军华老师，为大家带来了以“餐饮行业有害生物管理实践”为主题的内容分享。
陈老师通过非常专业的知识背景，同时结合真实的案例分析，通过极具感染力的演说，从多个维度解析了我国餐饮门店的虫害问题，介绍了餐饮门店有害生物防治的基本要求以及虫控设备的使用和维护方法，详细分析了餐饮门店防制过程要求和杀虫剂管理的方法措施。
餐厅的有害生物防制策略讲究以物理防治优先、化学防治有条件的使用。集团和总部根据法规标准制定相关的虫控程序，确定几方责任。在前期杜绝虫害发生，注重改变昆虫的生态环境，关注未来发展趋势，有效控制虫害的后续入侵。
（煤气管道整改前后对比图）
相比之下，对于苍蝇的化学防治，可以实现更好的灭杀效果并且持续更长的时间，同时降低苍蝇的密度。与之而来的缺点会造成异物等食品安全问题。
除了粘捕式灭蝇灯，物理捕鼠器具也是非常重要的工具之一。将捕鼠器放在收银等设备的地面、厨房冰箱、饮水机等背后、吊顶、沙发背后等可以有效地覆盖到老鼠的活动范围，并对其进行有效控制。
相较之下，化学灭鼠措施拥有更多的优势。
对于餐饮门店，防制过程需要化学防制和物理防治措施相结合，结合自身实际情况采取必要的措施。定期检查空心墙体、灶炉内、烤箱背后、废弃排水沟内等地区，排查老鼠的活动轨迹。对于发现的蟑螂等害虫，要及时采用气雾喷杀、滞留喷洒或灭蟑胶饵等。
对于杀虫剂的管理，需要做到人、证、物齐全，层层把关监督管理，使用人员需要去的专业培训，取得相关使用证书。物品的存放需要与食物分开，由专人负责。最后，杀虫剂作为农药产品，需要证件齐全，取得农药生产许可证，符合农药标准。
总而言之，虫害控制对于广大餐饮企业而言一直以来都是相对棘手的问题存在，企业需要结合自身情况，制定相关办法，从实际出发解决害虫带来的影响。
问题答疑
直播过程中很多学员针对餐饮行业虫害管控提出了很多的实际工作中遇到的难题，陈军华老师特别为大家做了汇总解答。
1. 陈老师，虫害公司在餐厅里面使用钢丝球堵洞是否可取，或者是否有什么好的方式堵洞，防止老鼠啃噬
钢丝球因其材质与构造，鼠通常难以咬断，一般可用于堵洞（遇一些大型连锁餐饮对于金属的管控需求除外）
结合整体美观考虑可用发泡剂包裹住钢丝球后一并封堵
防火泥也是一种很好的封堵材料
不考虑美观且孔洞相对过大情况下
锌铁皮 厚度不应小于1毫米
铁丝网 防大鼠用1.3x13平方厘米网目 ，对小家鼠用0.6x0.6 平方厘米网眼
硬砖砌墙 沙浆比例1∶3
2. 灭蝇灯高度要求1.8-2米。是因为苍蝇飞行的高度在2米范围内吗？高于两米的灭蝇灯是否可以理解处于失效状态，部分虫害公司安装位置大约2.5米，有什么依据推到他们？
灭蝇灯的安装高度主要是参考了苍蝇的飞行高度，为此通常设置在1.8-2米之间
可参考T/SFSF000004-2020《餐饮业有害生物风险管理指南 》5.4.4.1
3. 一块粘板可以用过久？
粘鼠胶是一类高分子化合物，种类很多，有的用聚醋酸乙烯或过氧乙希与邻苯二甲酸二丁酯、氯化石蜡等原料搅拌制成。
粘板遇到水、油、灰尘污染或阳光照射，会降低粘鼠力。
4. 老师好，关于厂区安全门周边有不同程度的缝隙，使用什么材料密封较好？
使用一种超薄的带有粘性的铝锡纸进行密封处置，但因其过于薄脆，需要定期监查是否完整
5. 风幕机有哪个标准规定要安装么，安装符合标准有哪些
可参考《除四害指南》p278
6. 生产车间外包小的飞虫如何控制？
小的飞虫分室内和室外滋生
室内滋生需要找到滋生的位置，并采用物理或化学的方式给予清除即可
室外滋生，通常伴随着仓库区域侵入至车间外包间，为此需要增设物理性防虫设施，如防蝇帘，风幕减少侵入量
如外包车间有对外的窗户留存，则应确保纱窗网眼目数能足以阻挡小飞虫的侵入性
各家生产车间外包布局有差异性，为此针对飞虫通常须针对性实地勘察后寻找到真相后给予处理
7. 浸泡鼠药的瓜子达不到老鼠致死量，那么是不建议使用这种方法对吧？
是的，浸泡鼠药的瓜子导致鼠类死亡的中毒途径是经口中毒
褐家鼠食量一天约33克,黄胸鼠食量16-17克,小家鼠食量3克且每隔45分钟出来吃一次和每次约0.1克且经常性换位取食
有关老鼠药剂事宜可关注闽泰虫控官方公众号搜索“【闽知识】《来自天使的智慧之果》”
8. 因为餐厅没有做门，在商场和其它餐厅相通的，有没有驱赶老鼠的好办法
老鼠控制需要物理和化学相结合的方式方法给予处置
针对开方式的餐饮门店，建议交由1家有资质的PCO企业进行鼠控是良策
当下建议在每日下班之余，收拾好相应的食物，减少老鼠因食物而到门店内部滋扰
9. 如何判断鼠药是否失效？
当环境中食物存在，且安全设置好的鼠药，出现长时间的老鼠拒食鼠药现场，说明该鼠药适口性不良
有关老鼠药剂事宜可关注闽泰虫控官方公众号搜索“【闽知识】《来自天使的智慧之果》
10. 物理声波方式驱赶老鼠到底有没有效？
专门制造用来驱鼠的超声波驱鼠器，其一般输出频率为20000~30000赫兹/秒。
超声波与声波有很大差别在于有很强的方向性，鼠对超声波很敏感，并有明显的回避特性。
超声波皮对鼠体伤害较严重，实验中观察到，小白鼠在20000赫兹/秒的超声波环境中暴露1分钟即死亡
由于超声波在空气中衰减块，有效作用距离转交短，方向性强，易被物体遮挡而失效，同时鼠对固定的超声波频率有较快的适应力。因此，若将将超声波发生器能制成定期自由地改变发出不同高频率的装置，则超声波驱鼠可能还是会有较大的的应用前途。
